ขนมเบื้องแพร่งนราร้านเดิม

ขนมเบื้องตำรับโบราณ ตั้งเตาเสิร์ฟความอร่อยย่าน ถ.แพร่งนรา มานานกว่า 80 ปีสืบทอดรสมือจากรุ่นคุณแม่ ที่เคยเป็นต้นเครื่องในวังวรวรรณ สมัยรัชกาลที่ 5 … คุณแม่จะใช้เวลาช่วงเย็นหลังจากเลิกงานในวัง ตั้งเตาทำขนมเบื้องขายอยู่หน้าบ้าน ให้คนบางกอกได้ลิ้มรสความอร่อยตำรับชาววัง
กระทั่งสิ้นยุคคุณแม่ เตาขนมเบื้องถูกปล่อยให้นอนนิ่งอยู่ในบ้านระยะเวลาหนึ่ง… คุณป้าสมศรี หิรัญวาทิต ในฐานะลูกสะใภ้จึง เลยหยิบขึ้นมาปัดฝุ่นอีกครั้ง พร้อม ๆ กับขยับย้ายทำเลห่างจากร้านเก่ามาไม่ไกล นั่งเป็นเหตุให้ชื่อร้านจึงมีคำว่า “ร้านเดิม” ต่อท้าย

ยังคงกรรมวิธีโบราณ ตั้งแต่โม่แป้ง ซึ่งใช้แป้งถั่วทองเพราะช่วยให้ขนมกรอบนาน ขูดมะพร้าว ทำฝอยทอง … ใช้เตาถ่าน ซึ่งต้องอาศัยความชำนาญในการควบคุมความร้อน ช่วงขนมขาดเตาอาจต้องรอนานหน่อย เพราะคุณป้าค่อนข้างละเมียดละไมใส่ใจรายละเอียด หลังละเลงแป้งลงเตาก็ต้องทิ้งไว้ให้ระอุ ต่อด้วยน้ำตาลเคี่ยว พร้อมเครื่องต่าง ๆ ปล่อยให้ความร้อนไล่ความชื้นไว้สักครู่ แล้วจึงพับครึ่ง หน้าตาสะสวยชวนชิม

มีให้หม่ำทั้งไส้หวาน ที่โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด ฝอยทอง(ทำเอง) ฟักเชื่อม ลูกพลับแห้ง ส่วนไส้เค็มเป็นมะพร้าวขูด ผัดกับเนื้อกุ้งสด มันกุ้ง โรยผักชี พริกไทยตบท้าย … แผ่นเล็ก 20 บาท แผ่นใหญ่(ใส่ไข่) 40 บาท ยังมีไซส์พิเศษ 100 บาท แบบไส้เค็มกับไส้หวานอย่างละครึ่งปัจจุบันคุณป้ามีหลานสาวมาช่วยหน้าร้านและสืบทอดวิชาไว้เรียบร้อย ไม่ต้องห่วงว่าขนมเบื้องโบราณแสนอร่อยจะหายไปจากเมืองไทย

การเดินทางมาร้าน … จาก ถ.ราชดำเนินกลาง เลี้ยวเข้า ถ.ตะนาว ตรงสี่แยกคอกวัว ผ่านศาลเจ้าพ่อเสือมาไม่ไกล ให้สังเกตตรอกนาวาด้านซ้ายมือ ถ.แพร่งนรา จะอยู่ฝั่งตรงข้าม เลี้ยวเข้ามาประมาณ 20 เมตร ร้านอยู่ขวามือ
เปิดประมาณ 11.00 – 16.00 น. (หยุดวัดอาทิตย์)
โทร.02 222 8500, 09 3956 8532